La información que aquí expongo la he extraído de los conocimientos de Bixen, Lee, y Patxi.
Esta es una manera (la mejor de casa) de hacer porrupatata. Voy dos a uno.
La receta es como para seis platos o más.
Se tarda en preparar 15 minutos, otros 15 sin tocar, más las compras, y tienes como para 3 días.
Es un chollo.
Vamos de Compras
Vete al Urbil, sección frutas y hortalizas, y compra:
- un manojo de puerros.
- una bolsa pequeña de patatas para guisar.
- una bolsa pequeña de zanahorias.
- una cebolla.
Si no tienes un chorro de aceite y un poco de sal, cómpralos ahora. Es el momento.
De vuelta en casa
Dejamos los trastos y nos ponemos ropa vieja, libramos la encimera de la cocina, cambiamos la bolsa de la basura y fregamos los cacharros que dejamos anteayer.
Sacamos la tabla, un cuchillo cebollero (de esos que te cagas de grandes), lo afilamos, un pelapatatas, y una olla a presión (sí, ya sé que no es la mejor manera, pero esto es cocina de supervivencia, o cómo subsistir lejos de la cocina de la Ama).
Acción!
Empieza pelando las patatas. Y las zanahorias, con el pelapatatas.
Limpia y trocea 3 zanahorias con poco menos de 1 cm de grosor. Mételas en la olla.
Limpia y trocea la patata, en plan de unos 3 cm por cada lado. Móntatelo como puedas. Dicen que, en vez de trocear la patata, si metes el cuchillo hasta la mitad del cacho y arrancas el resto, suelta el jugo y luego la salsa sale mas densa. Pues eso. A la olla.
Limpia y trocea la cebolla. La tira más larga, de 1 cm. A la olla.
Limpia 5 puerros del tamaño de mi dedo gordo, o un poco más, quítales los pelos y un cacho más de la zona blanca. En la zona verde, corta a unos 5 cm de donde empiezan las hojas. Si hay alguna dura la quitas. Corta en perpendicular los 5 cm y un poco más de lo verde, y limpia los puerros. Trocéalos en cachos de 2 cm y tira todo a la olla.
Caliente caliente...
Pon el fuego en marcha y echa un chorro de aceite, como un txikito cutre de cantidad. Revuelve y que empiece a txispear. Con esto le sacamos el sabor a la verdura.
Échale agua a la olla hasta tapar todo y un poco más.
Echa la sal, como una cucharada, y dale vueltas. Siempre se le puede echar más, luego.
Ciérrala y ponle el pitorro. El fuego a tope, hasta que empiece a sonar el pitorro.
Pones el fuego al mínimo para que el pitorro siga dando vueltas (que no pare!!)
En 15 minutos apagas el fuego, sacas la olla al balcón y le quitas el pitorro (si quieres lo haces en la cocina, pero se te llenará todo de baho).
Cuando acabe de salir el humo metes la olla y la abres.
La remueves y pruebas el punto de sal. Si necesita más, le echas y remueves.
Déjala por lo menos media hora con la tapa entreabierta.
Buen provecho!
