este es un plato de presencia impresionante y sabor inmejorable.
Acaban saliendo 5 tacos (1 ración cada) de carne que se corta con la mirada, mmmmmm...
La preparación es un poco laboriosa pero el resultado bien merece el tiempo empleado.

ingredients

2 zanahorias
3 cebollas
2 karrilleras de ternera, (1,4 kg)
30 cl de vino
1/2 pimiento
1/2 puerro
6 granos de pimienta

preparación

picar zanahorias y cebollas en mirepoix, los puerros y los pimientos.
Freir.
Limpiar la carne y partir en 5 trozos.
Salpimentar la carne, enharinarla y freirla, cada trozo por separado.
Juntar todo, echar koñak kemar, reducir un poco, luego echar vino, volver a reducir, luego agua hasta un poco ´más de tapar, y 6 granos de pimienta.
Al hervir pasar al fuego pekeño, y dejar hirviendo justo justo, más o menos 70 minutos.
Quitar la grasa de encima cuando lleve 15 y 60 minutos hirviendo.
Dejar enfriar hasta mañana, o pasado mejor!!

presentacion

calentar la carne con salsa en un cazo y, es un poco bruto, pero un trozo de carne en cada plato, llano, con bastante salsa, y algo de decoración, un perejil, "artiñaño"?