Esta es una receta a la que le tengo un cariño especial. Me vienen recuerdos de la infancia en casa de los aitonas de Donosti, en los que aparece una tostada untada con este dulce... qué rico!!

• 4 huevos
• 3 yemas
• Zumo de 4 limones
• Ralladura de 3 limones
• 300 g. de azúcar
• 80 g. de mantequilla

Remover todo ello con una varilla al baño maría. Cuando coja textura, pasar por el colador y enfriar.