Rollitos de Primavera, por Angel Monreal.

INTRODUCCION

Esta receta me ha llegado de Bixen, que se la ha pasado su padre, Angel. Me comentaron hace tiempo que hace unos rollitos "cojonudos".

BASE

Cortar en Juliana berza y zanahoria, añadir, si se quiere, brotes de soja y cocer 2 minutos.

Sofreír pollo en tiras, gambas y seta china en tiras (si no se tiene seta china se puede utilizar champiñón u otra seta).

Cuando está sofrito mezclar todo en la sartén.

OBLEA

Hacerlas muy finas, cantidad para unos 10 rollos.

125 grs. de harina, 200 cl. de agua y un huevo, añadir sal.

Untar con mantequilla la sartén y extender una pequeña cantidad de masa en la sartén caliente. La primera no suele salir “bonita” pero las siguientes salen bien. Es importante echar poca cantidad para conseguir una oblea fina.

DOBLADO OBLEA

Aki falta la imagen de como se dobla la oblea.

SALSA

1 cucharada de los siguientes componentes: vinagre, azúcar, jerez, zumo de naranja, tomate y salsa de soja.

1 cucharadita de Maizena disuelta en 2 cucharadas de agua.

Sofreír ½ pimiento verde o rojo y encurtidos en tiras finas y una vez sofritos añadir el resto de la salsa y engordarla.

FRITO

Los rollos hay que freírlos en aceite muy muy caliente, empezando por el lado de la unión.

Bon Apetit.