para unas 6 personas

Ingredientes

Un paquete de sobaos, unos 350 gr, o una docena. Más vale que sobre.
5 cm2 de corteza de limón (sólo lo amarillo, sin lo blanco)
5 cm2 de corteza de naranja (sólo lo naranja, sin lo blanco)
250 gr. (netos) de frutas en almíbar, variadas (piña, melocotón, guindas, pera,... se puede comprar macedonia)
½ kilo helado en barra de vainilla.
½ vaso de agua
1 vaso de azúcar
10 huevos.

Preparamiento

En una bandeja poner una capa de sobaos.
Hacer un jarabe con ½ vaso de agua, ½ de azúcar, un txorrito de ron y las cortezas. Poner a calentar todo al fuego y cuando hierva quitar del fuego.
Untar los sobaos con el jarabe.
Esparcir las frutas sobre esto.
Hacer un merengue: separar las claras de las yemas (ni gota de yema!!), meter las claras en un cazo y echar una pizca de sal. Batir, batir, batir. Echar azúcar a gusto, probar, seguir batiendo, batiendo, batiendo, hasta llegar al punto de nieve.
Hacer tacos de helado y esparcirlos sobre (y con) las frutas.
Cubrir todo con el merengue haciendo una montaña.
Espolvorear azúcar sobre el merengue.
Meter en el horno, a 250 grados (a tope), hasta que coja color.
Calentar en una cazuela ron y darle fuego.
Echar sobre el postre, con fuego, y sacarlo a la mesa.

el truko

Desde que se saca el helado del congelador hasta que se sirve, tiene que pasar el menor tiempo posible, para que no se haga líquido el helado.

A disfrutar!